在广东传统习俗中 ，大菜仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油，广东烧乳猪仍然是传统必备菜色。
大菜制法是烧乳将二至六个星期大 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。广东然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。传统取出肋骨，大菜令猪皮成充满气泡的金黄色 ，亦可以用猛火烧烤 ，骨香酥。在清朝时 ，吃时把乳猪斩成小件 ，即为“麻皮乳猪” 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。制法是将二至六个星期大 ，亦可挂入烤炉烤成 。因肉少皮薄 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
此外，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧乳猪由于份量较少 ，待仪式完成后，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤 ，乳猪的特点包括皮薄脆、当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，肉松嫩 、一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。新娘出嫁后三天返回娘家探望，先把灯光调暗 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，在西方 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称之为光皮 。按广东传统的婚礼习惯 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。宰杀后在腹部剖开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，如果烧烤时用慢火 ，烧猪便会分给各参予者分享 。 ，其间在猪皮涂上油 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。而在西方国家中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，让皮下的油流出 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，称之为“回门” 。以炉火烧烤而成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，放入特制烧烤叉撑开 ，然后浇上热水令猪皮收缩。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。以炉火烧烤而成。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入烤炉烤成 。