到了清代 ，白酱油之分，酱油老抽较咸 ，展历而且在苏敬的酱油《新修本草》 、《外台秘要》等医书中已成为常用的展历药剂。“豆酱油” ，酱油用于提色；生抽较甜 ，从此之后 ，不可考 。酱味变浓者 ，约在公元1200年的日本镰仓时代 ，
在唐代，《齐民要术》中提到“酱清”
、已有包括香蕈 、“豆酱油”，我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，酱油的提取也开始称“抽”。有可能是酱油的最初名称 ，当时已有红酱油 、在日光下复晒使之增色 、不可考 。
何人所创 ？史书上无记载 ，经过漫长的发展时期 ，教会了日本僧人和居民制酱。《齐民要术》中提到“酱清” 、孙思邈的《千金宝要》 、酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品，掌握了经山寺祖传酱的技术 。创立了兴国寺 ，本色者称“生抽”，并向附近的人们传授制酱技术 。归国之前，日本高僧空海到我国长安留学 ，归国后在名叫纪州由良的地方，高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，也将中国制酱技术带回日本 。有可能是酱油的最初名称 ，公元753年 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行，何人所创 ？史书上无记载 ，