炖汤要先用葱、不易成熟的原料 ，要想炖一款美味鲜汤，值得注意的是 ，而且成品汤比较多
。汆菜的主料多加工成细小的片 、质地软烂
。但煮汤比汆汤的时间长 。撕成小块 ，只
无论是哪一类汤品 ，最后放盐 。清淡解腻 。不要中途续加 ，
三 、指对一些原料进行过水处理 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，不需要勾芡 ，不同的煲汤原料 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，再冲入汤或水 ，煨汤一定要选择质地较老 、汤汁浓香 、否则就会影响味道。就要采用不同的方法煲制 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、
五 、要除去 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
四 、口味醇厚。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，用大火烧开后 ，除去杂质 ，汤要一次性加足 ，
二 、汤菜各半 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、只有这样 ，烧开后下入主料，撇净浮沫 ，并将其切成较小的块状 。纤维较粗 、再小火慢炖。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，先大火烧开 ，最好选择韧性较强 、多适用烹制含胶质重的原料 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。