13、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景大火煮开 ，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板加入板栗 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡添加盐；
3、最栗炖出香味后 ，应景
滋补沥干水分；6 、菜板大火收汁 ，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、没过 ，
原料 ：新鲜板栗 、起油锅 ，烹入料酒；
11 、添加没过的热水 ，八角和干红辣椒；
10 、转中火炖煮；
12、沥干水分备用；
8 、生抽调味，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、下入鸡块大火爆炒 ，去除血水和杂质；
7 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、逐个取出剥取栗肉；
5、添加盐 、把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、剁成大块 ，