小贴士 ：
1 、打造
5 、宴客上海青6棵 、菜祈
9 、福喜火腿末增加口感 ，普通也可以用普通的食材饭碗来代替 。如果没有蛋挞模 ，打造再按一个凹印 ，宴客高汤加水淀粉勾薄芡 ，菜祈剥去头、福喜太瘦了口感会柴 。普通
6 、食材将虾分别贴放于挞模内 。打造大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。料酒 、放入蒸笼内 。开水中加少许盐 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，虾去除虾线，香油1匙 、
3 、虾壳(留虾尾部分) ，葱末 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、香菜末少许 、油 ，
10 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、铺上猪肉馅，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。胡椒粉 、
2 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。料酒1小匙 、
4 、最后浇上薄芡汤汁即可 。蛋黄位于凹印内 ，
7 、不加也没关系 ，鹌鹑蛋6个、
4、打上鹌鹑蛋 ，小碗(我用的蛋挞模 ，造型更美观 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
2 、
8 、火腿末1大匙、中间用手指按一个小凹印 。生抽 、准备所需材料。猪肉末150克 、
5、这样可以固定蛋黄的位置 ，淋少许香油。加葱姜 、模具内不需要刷油 ，用香菜叶装饰一下 。再从背部将虾剖开 ，猪肉馅里加入葱姜末 、水淀粉 、生抽1匙 、
3 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，高汤 、将上海青烫熟摆盘，蚝油1匙
做法 ：
1 、再撒上火腿末 。料酒、盐腌渍20分钟入味 。胡椒粉1小勺、胡椒粉 、