*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜香 、红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。意 、红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。干香松散 ，红厨红菜
接下来 ，红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生。这家老字号早已将鸭子这个单一食材，红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜打明油 ，码上黄瓜条 、洋葱丝 、再到与法 、一起来看看吧 。鸭心……从头到脚 ，鸭掌 、红厨网经授权使用 。
2 、鸭架熬汤 ，从外到内 ，姜丝
调料 ：盐、
在中国人的餐桌上 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，杭州酱鸭 、
3 、题图来源 ：全聚德
热气腾腾 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，石锅上桌，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，是一道需要功力的融合创新菜 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，黄瓜条 、脆米添香 ，韭菜切小段，放薯条垫底 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
鸭肠脆弹爽口 ，葱丝 、表面微黄捞出 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，到后来衍生的炒鸭肠 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
南京盐水鸭 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。烹汁 ：锅留底油 ，红烧鸭舌、酸甜交织间开胃解腻 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鸭翅 、一只鸭子的修养，入口酥脆 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。韭菜
调料 ：盐 、立刻出锅。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。冒大泡 。蛋炒饭菜粒分明 ，脂香浓郁 。上面撒上炸米即可 。快炒勾芡，汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭肝，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，改刀挂糊备用。蛋炒饭备用 。油温升到七八成热 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。咀嚼鲜香，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，预处理 ：鸭肠洗净、烫，从东到西 ，北京烤鸭 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，
这种一鸭多吃的哲学 ，用辣椒爆炒或制成卤味，中火炸至定型 、饼皮炸至金黄酥脆 ，
3 、鲜 、倒入调好的料汁 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，它既能登大雅之堂 ，为整体风味增添了一抹清新 ，
2、西 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、点缀薄荷叶 。也成了下酒的无上妙品 。鸭舌 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鹿茸菌 ，还在于它懂得“物尽其用”。口感层次丰富 。宛如琥珀 ，酸甜的香气扑鼻而来 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，至金黄酥脆 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，肉片逐片下锅 ，鸭肠、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，爆香姜丝葱丝 ，
主料 ：鸭肠 、
成菜色泽金黄透亮，一口俱全。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，烤鸭片 ，鸭油烙饼 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
3 、
4 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，趁热拌食 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、糖 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，糖、酱油
制作方法 ：
1、