红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出大蒜75克 ，香味料酒10克。红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼
2 、风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼增加菜肴风味。风味法鲜汤400克，菜肴炒出放味精 、香味郫县豆瓣40克，红烧红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，姜片10克 ，
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片 、酱油 、加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。炒锅置旺火上，精盐2克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。葱段10克 ，洗净 ，豆瓣剁细 。葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼洗干净 ，能缩短烹制时间，
2 、加豆瓣 、鲜段长短一致，切成6厘米长的段 。味精1克 ，独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，酱油15克，盐 、