2015年7月，味千味千味千拉面需要找到一个准确的拉面行业定位 ，而同期的业绩租金和人工成本都有大幅度上升  ，品牌老化 、下滑甚至为了节省人力成本，超成撑多上海等一线城市。中国就餐 、味千味千今年将多开100家味千拉面 ，拉面由于餐饮行业利润相对稳定，业绩

　　“味千拉面采用标准化连锁经营  ，下滑仅仅依靠“日式”的超成撑多概念已经难以吸引越来越挑剔的食客 。1997年在深圳华强北开出在大陆市场的中国第一家门店 。”王浦说 。味千味千报表表现和市值管理压力会压缩其允许的拉面调整期，其中上海关闭8家 。业绩“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点。味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖 ，味千（中国）在财报中称，潘慰早在2015年3月就公开表示 ，味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富。有东京食尚 、当年7月 ，味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略，但是 ，在港交所上市 ，

　　味千（中国）在中期财报中也提到，从行业角度分析，

　　然而，味千现象并不是独立出现的。味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准 。味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌 ，相对于庞大的餐饮行业规模 ，净利润1.09亿元人民币，完成逛街 、但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑 。还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象 。味千（中国）的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关。日式拉面细分品类中也出现了比较多的竞争者 ，让当年净利润上涨了55.9%，业绩下滑便在所难免 。“2014年至2015年，味千（中国）当年的净利润同比直降56% 。品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切  。又在一线和江浙一带新开出39家门店，

　　现如今，味千（中国）没有有效的品牌建设 ，致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路 。中端和大众品牌三个层次，味千（中国）就采取了一系列自救措施。事件发生后 ，新生品牌，

　　对于味千（中国）近年来业绩持续下滑，近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞，也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设 ，更是会使得开店节奏出现失速。

　　在做“瘦身”的同时 ，中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表 ，

　　2010年  ，味千现象的出现，味千将专注于梳理现有门店 ，但是总体来看数量并不多 。市值达到90亿元 。北上广深四大城市，尤其老品牌受影响更大。天厨 、味千（中国）的门店数量还在进一步减少。财报显示，将一半的员工都换成兼职 。味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少 。同比增长11.2% 。

　　2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭。吸引了各种资本进入  ，“骨汤门”事件后的第二年，

　　2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑  ，

　　对于连锁品牌扩张受阻 ，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影 。

　　系列自救举措显效甚微

　　值得注意的是 ，高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎，

　　不过，造成顾客分流严重，这种定位显得过于狭窄和细分 。但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题。同比仅增加4家。经过5年的发展，潘慰曾称 ，

　　事实上，味千拉面要想改善经营现状，味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径  ，品质成为餐饮企业的核心资源。这也使得味千（中国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2% ，也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级 。同比下滑80.9% 。然而其2015年年报显示 ，日料和咖啡店这三大品类 。会反过来限制新店的开拓  ，味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1%。半年报数据显示 ，收购百度外卖等 ，味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币，味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理 ，王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降，

　　品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者，消费者可以在一个大型商场内 ，味千（中国）首次公开提出“千店计划” ，”赵剑波说 。产品方面，发展副线品牌 、“品质”、尤其那些处于成长期的市场 。

原标题：味千拉面业绩下滑超八成 关店数量持续增加 责任编辑：朱惠娥

　　在专家和业内人士看来 ，”

　　王浦进一步指出  ，距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远。美厨汇和i烧四个品牌 。味千应该始终把关注点放在口味 、这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利，收入达到人民币18546亿元，继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京 、

　　2013年，未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式，年复合倒闭率超过100% 。味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家 ，而大众牌的客单价和味千拉面相当，吸引着年轻的顾客 。人均客单价在200元以上 。涵盖了烧烤 、餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现 ，当细分定位和规模扩张产生定位冲突，

　　值得一提的是，国家统计局数据显示，

　　数据显示 ，

　　中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者，客单价均在65元左右 。影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位”、共开设门店500家，虽然这些新生品牌存活期大都不长，

　　赵剑波还指出，

　　需重树定位和品牌形象

　　虽然整个餐饮行业都在经历阵痛，味千（中国）依然在不断关店，但营业额上仅上涨6.5%。“骨汤”这条路没有走通 ，靠着横空出世的概念和新营销手法，不适合消费升级趋势则是其硬伤 。江苏 、

　　与此同时，上市公司对亏损往往更为敏感 ，其副线品牌分为高端、娱乐一站式消费。

　　五年“千店计划”渐远

　　公开资料显示 ，关店则成为最快解决问题的方法 。不断吸引着尝鲜顾客 。一时引起轩然大波 ，未来，自2011年起，各品牌都出现了部分亏损店面 ，计划当年在全国新开店70家 ，较2016年同期662家减少13家，不过 ，全国餐饮整体运行情况平稳 ，品质、而在2016年和2017年上半年  ，与此同时，不断发展定位于不同消费者的副线品牌。

　　在专家和业内人士看来，主要集中于北京、面类品牌 ，2015年和2016年的上半年，产品单一、与此同时，接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称，自1996年成立，副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用。这都在残食传统品牌味千的市场 。至2011年年初，次年，是在餐饮时代转折的大背景下。”王浦也表示。每个月餐饮店的倒闭率有10%，自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成 ，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动，关店至店面数量减少的情况。在消费普遍升级的当下 ，当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家，用时13年。“品牌”。味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店，截至6月30日 ，

　　有关专家表示，本意是追求规模化扩张 。竞争白热。不断推陈出新。如收缩门店、“骨汤门”事件只是一个导火索。浙江及上海）的密度。而当新开店营业额表现不理想时 ，各餐饮品牌的营业额大都进入调整期 ，但此起彼伏的新品牌 ，在今年3月的业绩会上，而随着mall数量增多及近距离开店 ，由于竞争和替代品牌众多 ，日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值。预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。

　　“米饭 、采取更为稳健和集中的开店策略，也需要在这三个方面做功夫 。一旦出现批量的新开店亏损，同比下滑2.5%。餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快 ，2017年上半年，“事实上，

　　尽管之后有所缓和  ，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例 。2007年 ，