豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。黄豆做成豆腐之后 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。一般地，一大块豆腐（约400克） ，一大块豆腐（约400克） ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，腐竹 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。如普通豆腐 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，那么钙含量就比较低 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，干豆腐、除钙含量增加外，营养价值较低 。
因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。油豆皮等。就钙含量而言，蛋白质消化率提高 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，豆腐丝 、