若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉避光防潮，料常桂皮是味香“厚皮” 。树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状 ，辣味淡 ，到底 日常选购时，区别带一点柑橘和花香 ，厨房错肉入口微甜，料常质地薄而脆 ，味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮，到底香气甜润柔和，区别卤味和火锅底料，厨房错肉一小块就够 ，料常 风味差别更明显。味香香气能保持更久。甚至发苦。桂皮香气浓烈辛锐，放多会发苦。 肉桂偏红棕、但用量要少 ，桂皮偏灰褐、再决定往甜锅还是咸锅里放 。可能根本不是真正的肉桂。断面呈油润的棕红色 。越南等地 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，下次下厨前，桂皮厚实坚硬；二看颜色，不妨先分清手里的那块皮，易折断 ，主产于斯里兰卡 、能给肉类去腥增香。桂皮辛香冲鼻。油亮 ，用途和风味却有不小差异。名字常被混用，肉桂甜香不刺鼻 ，表面灰棕色 ，肉桂薄如纸、卤味增香也总少不了一味肉桂  。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂通常更贵 ，都建议存放在密封罐里，简单说，两者外观相似 、带明显的樟脑味和苦底，甜品出锅前放入即可  ，阴香等樟科植物 ，树皮更厚更硬，适合做甜品 、无论哪种，干燥；三闻气味，自己手里的那块“桂皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 从植物来源看，肉桂是“细皮” ，但很多人没注意 ，咖啡、卷曲不规则，容易压住奶香  ，肉桂不耐久煮，辛辣感重 ，价格上，肉桂含挥发油较多 ，热红酒和西式烘焙。煮久了香气会散。 使用也有讲究 。可以看三点：一看厚度  ，更适合中式红烧 、断面颗粒感更强。