2 、人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣桂片1段 、道工肉蔻1粒 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零锅下油烧热 ，难度卤水搞定 。人气陈皮1片 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、干辣椒20个 、序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零鸭头和广东米酒，
10 、能去除鸭腥味 。肉蔻 、而且还要有点嚼劲 ，郫县豆瓣酱4汤匙、或是更长的时间才能入味，我的浸泡了一个晚上。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，
再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒粉4汤匙 、4 、糖1-2汤匙、
卤水 ：
卤水要先煮好。香叶4片 、香叶 、
5 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用。生抽2-3汤匙 、八角2个 、
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、
9 、豆蔻4粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
7 、丁香 、调料备好。
6 、麻椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而如果在卤水里煮太久，罗汉果 、老抽1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
8 、麻椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，花椒20粒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，扔入卤汤中 。小茴香 、姜片和蒜片爆香。盖上锅盖 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后捞出风干水分即可 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、放入干辣椒、八角 、所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时 ，把花椒 、甘草5片 、甘草、丁香3个 、桂皮 、盐1-2茶匙 、香味溢出时 ，陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒、