核心场景为朋友小聚 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度，服务 、大地卫生与服务有优化 。小炒消费口味可调选项 ，风口口味可调、大地到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、菜品丰富、家庭聚餐 、求打赏
-->4.重视口味定制化需求 ，性价比有所优化 。川渝小炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原 、给消费者辣度 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、性价比 、鲜辣 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、现点现炒 、风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，喜爱地方风味
、家庭聚餐 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、锅气体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比、鲜麻辣 、下饭、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，麻辣、下饭 、门店卫生有所优化
。可作为门店差异化竞争力
。同事朋友小聚 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味定制
、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、属于高频刚需餐饮
。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒 、地域风味
、性价比上进行优化 。麻辣
、现点现炒
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒是通用核心卖点
，
餐饮经营启示
1.锅气 、
