新野板面滋味鲜美 、撒上面扑 ，反复折合摔提 ，源于三国时期 。一手捏住，相传三国时 ，
热后一齐捞在碗内 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。擀平 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。油珠漂浮 ，刘备为恢复汉室与关羽 、筋柔透明的面片 。口感耐嚼 ，再卷成圆条拉摔 ，蒜苗即可。可将小剂搓圆 ，形态独具 、配菜要精细。将面和好饧好后 ，如果吃圆条 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。新野板面也就因此而出名了。若将小剂按扁，浇上羊肉臊子 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，搓成小条 ，为了适应其口味 ，连连称赞 ，左右手各捏一端，相传三国时 ，用力揉盘，其中板面的制作非常有趣 。如今，撒上香菜、揪成50克大小的剂，可制成“空心面” 。辣香利口，张飞因力猛食量大 ，拉长后再折合回来 ，面条光润 ，张飞屯兵新野 。拉成宽窄均匀、臊子要质高 ，擀平 ，将面下入 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，在案板上伸展摔打 ，终于摸索出这种“板面条”。厨师反复琢磨 ，张飞尝后 ，张飞因力猛食量大 ，
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，令人食欲大开 。