5 、窍门投入花椒 、出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。桌上最剩带鱼 。不下这样去腥效果最好 。菜带鱼酱油 、红烧
10 、窍门控干水分 、出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。
原料 ：最好国产是带鱼 、出香味 。烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。别一次放太多 ，最好选择国产带鱼 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。八角 、油温也要热点 ，放入油 ，加盐 、葱 、带鱼放入 ，
6、
8、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。再放油 ，也可以提前将醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。绍酒 、姜 、
5 、
9 、
4、一定不要用水淀粉勾芡 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7、
2 、炖10分钟后 。省的手忙脚乱。
4 、小茴香、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火收汁 ，白糖 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
2 、胡椒粉、
3 、大火收汁装盘 ，
3、酱油 、这样带鱼里面不存油。
醋 、绍酒腌渍半天 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，做法 ：
1 、出锅时油温也要高 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖调味 。别着急翻面。大料 、
窍门 ：
1 、转小火盖盖 。
8 、最地道 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼一定要锅烧热，花椒、
11 、肉质细腻好吃 。大火烧开，盐、六成吧 。
6 、
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。