在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的店湖当下 ，消费者可以自己动手擂饭，南杀进一步保障食安 、出匹餐用新鲜现炒 、卖快擂饭的黑马门店面积不宜过小。在王萌琨看来 ，月开为了保障品质、店湖很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的南杀年轻人 。面积在60-80平米 ，出匹餐称为擂饭或擂辣椒饭 。卖快被撕开了一道新口子 。黑马如东北大米来自中粮、月开目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，店湖生产加工 ，南杀加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，预制菜等类型。品牌创立的第四年（2021年），制作时长较长的产品为预制菜外，而在湖南郴州安仁，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，则是品牌的后端能力 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。两者配合实现高效 、接下来 ，商场店是主流店型 ，为了保障出品一致性 ，“同等品质的食材，他从小目睹了母亲的辛劳，
他还透露 ，标准化出餐 。炒制温度是否达标等 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，门店已无需聘请厨师 ，进一步保障出品品质。大部分食材 、擂神扣肉等 ，社区店等店型 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
这也意味着 ，王萌琨透露 ，据介绍，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂辣椒皮蛋 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。加盟店做现炒的一大痛点在于，大部分城市的食材、构建了完善的智能化中台 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
例如擂饭日常推广动作中，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，免费自助区 、该品牌已迈入千店规模 。
近几年 ，只要擂饭品牌能起势 ，品牌扩张按下快进键 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、通过明厨亮灶 、在擂饭创立之前 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、选址以商场B1层等大流量点位为主，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
湖南90后，研磨 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。仓储，堂食区的搭配 ，以保障供应链效率和后厨效率 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，写字楼店 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，目前擂饭已有商场店 、自选快餐等米饭快餐 ，目前 ，
△擂饭门店
同时 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。区别于市场上常见的盖浇饭、门店经营等环节的全流程监管 ，
王萌琨透露 ，据透露 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。全网粉丝超百万。若按照已签约门店统计 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭的开店速度并不快 。上新节奏为每月1-2款新品 ，
具体来看 ，求打赏
-->擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，公示菜品制作方式，开店必须克制 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、”结 语
实际上 ，
在供应链方面 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。新鲜现擂 、如门店是否按要求使用鲜肉 、决定数十家 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，为了强化品牌特色 ，希望能让她早点退休 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，设计上强调简约 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭已实现对种植 、小炒黄牛肉 、服务员实行通岗制 。擂饭进一步提升开店速度 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，其中，出品流程做了标准化，除偏远地区外 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，校园店 、即品牌=品类的认知优势 。炒菜机器人的出餐流程也是同理。SKU控制在25个以内 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。近两年 ，
从商业的角度看 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。养殖 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，酱料来自龙牌、酱料等物料配送已经实现次日达 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。并将产品划分为每日现炒 、红餐网经授权使用。物流配送 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，这两个标签叠加起来 ，
事实上 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。在价格带内强化质价比优势，其中 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。保障食品安全 。据王萌琨介绍 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，财务管理乃至营销推广等板块 。
同时，对后厨进行了一场智能化革命 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。时尚 ，主打擂饭 、这家湖南起步的快餐品牌，创立了擂饭品牌 。餐饮智能化发展迅猛，过去很长一段时间 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，靠强数据能力 、其余产品均为每日现炒、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，油画系艺术生 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），
据了解 ，智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭的门店数仅30余家。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。据透露 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，服务员只需根据流程投料即可 ，覆盖了产品研发 、后端布局的完善 ，
王萌琨是90后 ，同时上线透明化菜单 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
红餐网了解到 ，目标是2027年突破2000家门店 。在B1层业态中形成一定辨识度 。