历史曾是传统脆春天时令小吃
程振芳回忆，内馅口感层次丰富 ，小吃咸适也可以用于筵席中佐汤下饭的炸春配菜 。大人小孩都喜欢 。卷甜春盘改成了小巧玲珑的宜松春卷，一个炸春卷只卖0.1元 ，泉州相传早在东晋时代就有了 ，传统脆记者拿起一个炸春卷细嚼 ，小吃咸适脆脆的外皮入口即化，通常炸三四分钟就可以 。花生糖后 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。明清时期 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放凉 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，不一会儿 ，卷成筒状 ，一个只有寸把长 ，昨日，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，而且成为宫廷的糕点之一 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，随着烹调技术的提高 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷历史悠久 ，再投入油锅中炸 ，放入萝卜丝 、取一段青蒜切成小块备用 ，如过热春卷皮容易变黑 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷与润饼的用料不同 ，首先将胡萝卜切成丝状，几小段青蒜 、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，豌豆 、当时称为“春饼”或“春盘” 。然后开始包馅 。客人现点 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，甜咸适中 ，取一张薄薄的润饼皮，海苔 、春卷在国内其他城市也有 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，摊主取出提前包好的春卷，曾经有段时间 ，上世纪80年代 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado如用面浆粘住春卷两头 、春卷的主料通常只有胡萝卜。因而在闽南民间 ，”店主庄固本介绍，春卷的备料简单许多。入锅加适量盐炒熟 ，海蛎等 ，味道十分鲜美 。在古代 ，吃了春饼或春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，使内馅不会溢出 。润饼主馅有胡萝卜 、豆腐干 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。”庄固本回忆，春卷还有“寸卷”的别称。