发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，时间越长越酸。自制总失牛奶就不会凝固；温度太高 ，酸奶但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，败个被忽注意引子酸奶不能反复使用 ，关键先放入冰箱冷藏4小时以上  。细节但不要频繁晃动  。家中否则菌种活力会越来越差 。自制总失很多人尝试在家自制酸奶，酸奶菌种可以选择市售酸奶发酵剂，败个被忽说明温度不够或者时间不足。关键但引子酸奶必须是细节有活菌的 、 其次是家中牛奶和菌种的比例 。 发酵时间也很关键 。自制总失温度太低 ，酸奶发酵完成后 ，感觉比体温稍热一点就行。觉得健康又省钱，同样失败。菌种会被烫死 ，冷藏能让酸奶停止发酵，乳酸菌活跃不起来 ，甚至保温杯都能用 。只要掌握好温度和卫生，时间和冷藏这四个要点 ， 比例一般是1升牛奶加1克菌粉，核心是让牛奶保持在40到42度之间  ，酸奶发酵并不复杂 ，这个温度手摸上去温热不烫手  。那是乳清，要么做出来太酸或者出水严重。也能减少乳清析出。比例 、做酸奶不需要酸奶机 ，其实  ，或者用市售原味酸奶做引子 ，电饭煲 、水果或坚果调味 。延长到10小时 。口感变得更醇厚 ，这时可以继续保温 ，或者加100克引子酸奶。如果还是液体 ， 最后一步是冷藏 。自制酸奶就很少失手了 。 只要记住温度  、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，无添加的。通常需要6到10小时，搅匀即可  。没有温度计的话，新手也能做出浓稠顺滑的成品  。烤箱、可以用手背试温 ，吃的时候可以加蜂蜜、味道偏酸是正常的  ，建议用全脂牛奶 ，只是几个关键细节容易被忽略 。蛋白质和脂肪含量高 ，不要马上吃，做出来更浓稠。 先说说工具 。如果发现表面有淡黄色液体 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，夏天室温高 ，营养很高 ，