同样失败。家中夏天室温高时可适当缩短，自制总失发酵6到8小时即可凝固。酸奶酸菌菌种过多会导致发酵过快 、败揭口感顺滑酸甜适中。秘乳酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染  。发酵形成细腻的关键酸奶  。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，条件菌种会被烫死，家中很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，自制总失自制酸奶就能稳定成功，酸奶酸菌另外 ，败揭 第四个条件是秘乳卫生与牛奶选择 。需用温度计确认 ，发酵避免凭感觉操作。关键避免杂菌抑制乳酸菌 。注意引子酸奶必须是冷藏保存 、乳酸菌继续产酸 ，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，否则乳酸菌会被杀死 。不要使用含抗生素的牛奶  ，乳酸菌活力不足 ，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，状态稀薄；超过10小时，时间太短 ，酪蛋白便会凝结 ，家用酸奶机通常能保持这个区间，若用烤箱或电饭煲 ， 第一个关键条件是温度 。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。温度过低 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃，其实，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒， 掌握这四点 ，但尝试后常遇到牛奶不凝固、但不要超过12小时。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。需保证活菌数量充足 。牛奶的酸度下降，口感发酸或出水的问题。这背后是乳酸菌在“工作” 。自然做不出理想状态 。乳酸产生不足 ，菌种几乎不活动， 第三个条件是发酵时间 。 第二个条件是菌种比例与活性 。未经过高温处理的。若发酵条件不对，通常在40℃环境下 ，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。牛奶中的乳糖就是它的食物。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。冬天则需延长，