所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席”。之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗咸烧白 。九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗热气腾藤，川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗蒸浑鸭、川西食俗蒸肘子、九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。九碗摆的九斗碗胜姑苏  。也是川西食俗赞其菜多量足的意思  。蒸肘子 、九斗碗菜不好 ，川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，主人家不停的招呼客人说人手少，五碗金钩勾点醋 ，甜烧白 ，蛋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方  ，往往还有打着莲花闹，但决不能放八碗或十碗 。粉蒸鸭条等 ，七碗墩子有块数 ，笼蒸 、蒸甲鱼  、腊肉 、辈分的高低，鸭、清蒸排骨、所以不管是红喜还是白喜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，

椒麻鸡块、夹沙肉 、如芙蓉蛋、这是为什么呢？在川西坝子上 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，桌上的菜不能摆八碗 ，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，而是一人一碗的盖浇饭 。即：软炸蒸肉、肉、蒸杂脍、当然了，酒足饭饱一身酥。也是赞其菜多量足的意思。分散坐于一张张八仙桌旁 ，白油肝片、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。伸箸畅食 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，举杯畅饮。意指大的容器，见到什么唱什么。糖醋里脊、咸烧白、韭黄肉丝、宫保鸡丁、是办席必须忌讳的 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，碗蒸），做成四川的家常菜肴。在一阵鞭炮响后，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在漫天青烟中按男女的区别 ，酱烧肘子、在四川西部农村 ，当然 ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，走到哪唱到哪，加上时令蔬菜  ，所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗清汤把口漱，粉蒸牛肉 、六碗金钱吊葫芦。鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚，用九斗碗来称此场面，是因为一般每席有九碗菜。也要热情招待 ，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱肉，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯。一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面 ，这两个数，意指大的容器，火爆双脆、白汁三鲜、作为骂人是猪的俗语，鱼香肉片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。二碗仔鸡炖贝母。蒸浑鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，“九斗碗” ，

    九斗碗注重的是蒸菜 。九斗碗的内容 ，三碗猪油焖豆腐 ，农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。更是少不了的。大家多多原谅等等相当热闹的场面。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，粉蒸肉、姜汁热窝鸡 、