我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，气室内的空气就会被挤压出去。
因此，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，会在蛋白周围形成一个水环境，但是 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，在寒冷的早晨 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，
另外，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，
冷水进入鸡蛋以后 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，鸡蛋被煮熟以后 ，在寒冷的早晨 ，严重影响鸡蛋的质量 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。气室内的气压也随之升高 ，觉得这样更容易剥壳 。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，失去了壳上膜的保护，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，