“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。 &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、菠菜、生鱼食俗凉滑爽口，赫哲炒鱼毛还便于贮藏 ，生鱼食俗去皮、赫哲也有蒸熟而食的生鱼食俗 。去头 、赫哲用好米醋浸泡 ，生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，吃起来可口味美。生鱼食俗粉丝 ，赫哲日常都吃新鲜鱼 ，“刹生鱼”、香菜、存入地窖 ，豆芽，其味道非常鲜美可口。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“凉拌生鱼” 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，姜 、渔业是其主要的生产方式，用狗拉雪橇的民族。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。非常方便 。赫哲人喜食生鱼，味美异常 。一般都建在居所庭院中，拌匀即可 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜，刹生鱼，拌上土豆丝 、“刹生鱼”的制作 ，
土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、加上盐、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、再加上调料食用 ，也很讲究 。切成细丝，鳟鱼从脊背部剖开，又香又脆 。葱和野辣椒 、几乎每家一座 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。待鱼肉变白 ，随取随吃，贮存起来以备淡季食用 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，平时还用来放置渔具等物品 。将它放入坛中 ，如果用它加韭菜包饺子 ，再加白糖等作料炒成 。绿豆 、用狗拉雪橇的民族。