蚝油即蛎黄油 ，菜肴
蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。性温 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴具有补脾胃 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色在加工蚝豉时，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油为上等健身食品 。牛肉其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。
艺术大师刘海粟老先生 ，味极鲜美 ，味甘，十分赞赏
。其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油为高级营养调味料 ，刘大师见了此菜 ，牛肉蛋白质含量高，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢
，也可作炒菜之用 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。是广东菜中常用的一种调味品 ，益气血 ，颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效 。又含多种人体必需的氨基酸，