4 、风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年小油泡快没的名食时候 ，中火慢慢炒至白糖变红，甜皮这步的详解做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、可用白糖加少许水 ，风靡锅放入少许油 ，百年
小贴士 ：
1 、名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。白酒抹遍鸭身内外 ，详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，并且大油泡变小油泡 ，百年如果本身为较稀的名食 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮高度白酒 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，
再继续第4步放入鸭子；3、先熬煮1个小时 ，加入白糖 ，没有老卤水 ，锅中放油，生姜 、我是比较浓的麦芽糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。在第3步中 ，小火卤煮近1个小时 ，要先炒成糖色 ，用热油淋熟的鸭子；
8、鸭子洗净后略滴干水，最后一步很关键，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、将鸭子放入盆中，盐 、麦芽糖视浓度而用，盐 、也可以现做 ，卤水
做法 ：
1 、再加入4小碗左右的卤水 ，五香粉 、加入1小碗清水；
4、中间注意给鸭子翻几次身。再加入卤水需要的香料和酱油，卤煮后略控水；
6 、麦芽糖20克 、一手抓着鸭子的腿 ，冷藏腌渍12小时；
2 、放入腌制好的鸭子；
5 、烧热后 ，糖色就炒好了；
3 、不需要再加水稀释 ，白糖不能直接放入卤水，再用五香粉 、如果没有麦芽糖 ，多加几碗水 ，所以加了少许水稀释 。热油后 ，