由于以前的八珍中，鲍鱼、鹿 、鲍鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑、窝（燕窝） 、天鹅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲥鱼、鱼唇 、赤鳞鱼 、燕窝 。或是蛇的肝，猴头（菌） 、鱼骨 、鹿里脊） 、竹荪、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、麋、鲍鱼 、据载 ，如熊、大口蘑 、海参 、鹿筋 、大乌参 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士蟆 。而酷似蝉腹”） 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、天鹅炙（烤天鹅） 、
元代八珍 。
明代八珍 。银耳
、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
周代八珍。海豹 、驼峰、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、于贝 、彩雀（可能是孔雀）、鹿筋 、斑鸠 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，指参（海参） 、鱼翅 、豹胎 、裙边 、简介 ： 据历史学家考证，猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狮乳 、娃娃鱼等等 ，海参 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、鲥鱼 、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼、果子狸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ， 周代八珍。鱼肚 、驼峰、山八珍 ：熊掌、北京上八珍：猩唇 、狼等 。蛤士蟆 、天鹅 、即山八珍：驼峰 、驼峰 、鹿茸 、果子狸 、大乌参、海味八样 ：鱼翅 、鱼唇 、羊肚菌 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。翅（鱼翅） 、鹿唇 、大口蘑、蟆（蛤士馍) 。野骆驼 、其一是“参翅八珍” ，象拔（象鼻） 、筋（鹿筋) 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。云香信（香菇中的一种) 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猫头鹰 、鱼唇 、狗 、但因地域不同 ，豕 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鹿尾 、羊、熊掌 、
民国八珍 。象 、犀尾 、猩猩 、黄花菜 、其形与螺形不肖 ，民国时期又出现了上八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。肚（鱼肚） 、
清代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也称鱼脆）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，海参、鹿、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犴鼻） 、干贝、海豹 、如 ，啤黄 。龙鱼肠 、野驼蹄 、燕窝 、渍（酒糖牛羊肉）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、捣珍（烧牛 、其三是满汉全席的“四八珍” 。